Que mangeait le Belge au XIXème siècle ?

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Joker
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Que mangeait le Belge au XIXème siècle ?

Message par Joker »

L'attaché militaire de l’ambassade du royaume de France en Belgique en 1831, Campredon Papon-Marcoulx de Gontelas, nous dépeint le régime alimentaire de nos ancêtres :

« La nourriture se résume en des pommes de terre et des choux complété par très peu de pain ; leur boisson consiste avant tout en une bière brune, épaisse, lourde dont on neutralise les effets par beaucoup de café et par beaucoup d’eau de vie »

Selon l’attaché, cela donne au Belge « une constitution qui tend sans cesse vers l’obésité et le rend peu propre aux fatigues et aux privations de la guerre ».

Gravure caricaturale "Reunion Gastronomique ou les gourmands à table", XIXème siècle.

« L'usage nous condamne à bien des folies ; la plus grande est celle de s'en faire l'esclave. »
Napoléon Bonaparte ; Maximes et pensées

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la remonte
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Re: Que mangeait le Belge au XIXème siècle ?

Message par la remonte »

cela me paraît bien limité ? il ya tous les animaux de la basse cour ainsi que les porcs et les moutons , et comme aujourd'hui dans les pays pauvres ; les produits du braconnage .
la grosse restriction étant les jours d'abstinence ; carême , vendredis et jours fériés ( 90 jours religieux soit 1/4 de l'année, " on nous ruine en fêtes " ) où on fait maigre ( poissons et ... castors qui du coup disparaissent de l'Europe .
comme pour les troupes romaines ; on mange les moules et coquillages de toutes sortes .
l'hippophagie par contre n'apparaît que très tard .
les lipides proviennent du saindoux qu'on mange abondamment et qui se conserve bien . ( Comme la plupart des graisses animales, il contient beaucoup d'acides gras saturés. Il est également un aliment riche en énergie avec 896 kcal pour 100 grammes ) mais il ne vaut pas la graisse de boeuf pour faire vos merveilleuses frittes mayo sauce samouraï de Waterloo !

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Demi-solde
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Re: Que mangeait le Belge au XIXème siècle ?

Message par Demi-solde »

Joker a écrit :
15 juil. 2020, 19:12
« (...) leur boisson consiste avant tout en une bière brune, épaisse, lourde dont on neutralise les effets par beaucoup de café et par beaucoup d’eau de vie »
Heureux hommes ! :)

Cordialement

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